Блинчики, оладушки

А я делаю блины примерно так:
- 2 стакана молока;
- 2 яйца;
- немного соли;
- две-три столовые ложки сахара;
- муки столько, чтобы тесто лилось как сливки густые.

И всё. Потом жарю, переворачиваю подкидыванием, каждый блин промазываю маслом, короче пусть это вредно, пусть это холестерин, но не могу без этого.

Я люблю домашние блины с мясом! Хотя и обычные под чаёк сойдут

Эльза, а где же икра? Она тоже неотъемлема на Руси к блинам.

А я люблю блины таскать когда их тока ещё пекут и бросают в стопку. Я таскаю так что за мной не успевают, а если ещё с сыном по очереди то вообще пекари за нами не успевают. лопаем с пылу с жару без ничего.

а я из кефирчика блинчики люблю, они мяяягинькие, неежненькие. Из молока свежего жесткие и задубевают быстро. А из кефира или скисшего молочка самое оно!

Блины у нас дома как пицца - едятся со всем, но самый хит - это с курицей гриль. Берутся остатки недоеденной курицы гриль, срезается все мясо, рубится мелко-мелко, почти в фарш. на сковородочку. Туда же карри, и майонезик со сметанкой. И горячим заворачивается в горячий блин, а потом сразу в рот - пальчики оближешь!
А так в ход идет все - рыбные консервы, сыр, овощи, мясо, творог, сухофрукты - главное используя фантазию и чувство меры перемешать эти ингридиенты между собой и завернуть в блин!

На дрозжах это оладьи! можно не мучать себя, годятся сухие дрозжи тоже!
Но вот есть рецептик "тонких дрозжевых" блинов!
Дрожжевые блины на взбитых белках
Блины пышные, пористые, как будто кружевные.
Можно их сделать и тоненькими, для этого нужно в тесто добавить еще с полстакана молока.
СОСТАВ
ОПАРА20г свежих дрожжей, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 1 ч ложка сахара
ТЕСТО
3 яйца, 4 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, 4 ст ложки растительного масла, 2 стакана молока, 2 стакана муки
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и вмешать муку.
Поставить в теплое место до начала брожения.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки положить в опару.
Затем в опару также вмешать сахар, соль и растительное масло.
После этого нужно постепенно вмешать муку и теплое молоко.
Замес теста происходит в несколько этапов.
В тесто вмешивается мука, после чего образуется густая тянущаяся масса. Потом эта масса разводится молоком до более жидкого состояния.
Проще всего производить замес в 4 этапа:
1. В подготовленную опару всыпать 0,5 стакана муки, хорошо размешать.
Влить 1/3 стакана молока и снова хорошо размешать.
Движения при перемешивании муки и молока должны быть разные.
При подмешивании муки ложка движется сначала по кругу, а когда вся мука смешается с тестом, движется по диагонали - взбивательными движениями.
При вмешивании молока ложка движется только по диагонали, постепенно увеличивая скорость.
2. 0,5 стакана муки - перемешать; 1/3 стакана молока - размешать.
3. 0,5 стакана муки - перемешать; 1/3 стакана молока - размешать.
4. Остаток муки (0,5 стакана) + остаток молока (1 стакан).
(Если нужно испечь тоненькие блинчики, то дополнительно добавить 1/2~2/3 стакана теплого молока.)
Получившееся тесто поставить в теплое место (например, в горячую воду) до увеличения в 1,5~2 раза.
Белки взбить в пену и в два приема ввести в тесто. Сразу же после этого начать выпекать блины.
Сковородку смазать 1 ч ложкой растительного масла (больше смазывать не потребуется, т.к. в тесте достаточно масла).
Поставить на максимальный огонь.
В сковородку наливать по несколько ложек теста (необходимо заметить, сколько ложек требуется на один блин и в дальнейшем наливать именно это количество).
Вращательными движениями сковороды распределить тесто по дну. Поставить на огонь.
Когда все пузырьки на тесте лопнут, основная площадь блина подсохнет, а с краешков начнет просвечивать поджарка, блин можно переворачивать.
Обжарить вторую сторону и выложить на блюдо.
(Примерное время обжаривания - по 25~30 секунд на одну сторону при максимальном нагреве сковороды.)

Выход: 18 блинов диаметром 24см.

эх... а я по жизни сколько рецептов перепробовала... да так для себя и решила. не кидайте в меня камнями )) я на воде блины делаю. на молоке или кефире они получаются както нестабильно, хоть и блюдешь пропорции. а на воде - все на глаз, но вкусно. и хранятся нормально, не дубеют вроде. ну если не держать неделю, а их всегда за день-два съедают.
1-2 яйца
примерно 3 стакана муки
пол чайной ложки соли, примерно столько же соды
сахара по вкусу
раст.масло
вода на глаз.
замешиваю так: яйца взбиваю с сахаром, потом соль, потом немного воды, 1/3 муки - перемешиваем, добавляем соду. сыпем остальную муку, перемешиваем. для начала получается тесто как на оладики, потом доливаем воду чтоб "блинная" консистенция получилась (т.о. удается избежать комочков). ну а потом наливаем на сковородку раст.масло, прогреваем сильно-сильно, выливаем его в тесто, быстро помешивая. и печем блины. начинки по вкусу и пристрастиям )

ЗЫ. сын одобрил, в понедельник делала. на работе тоже все довольны остались ) седня займусь блинчиками для любимого, завтра его кааак накормлю ))

Twisted написал(а):

ну, блин калорийно - караул

Нажмите, чтобы раскрыть...

дык потом поститься 2 месяца!

queerwoman написал(а):

а я из кефирчика блинчики люблю

Нажмите, чтобы раскрыть...

это вроде оладьи
а у меня всё просто:
2 яйца, молоко, мука, щипоть соли, сахар повкусу... Масса довольно жидкой должна быть, блины тоньше получаются
а к блинам оч нравится соус (даж не знаю как назвать):
сметена (или бульён), чеснок (много), соль по вкусу..можно ещё и приправу..А потом в эту афигенную смесь мокать блинчики...мням!!!

Кики,
а от такого кол-ва чеснока глаза не повылезают?)))

Samuel De Carston написал(а):

Кики,
а от такого кол-ва чеснока глаза не повылезают?)))

Нажмите, чтобы раскрыть...

нет, я люблю чеснок))) и со сметаной очень вкусно. Но не хочешь не пробуй. Я же пишу, как я люблю.
пс. а ты чё острого не любишь? Неженка))

Кики,
нет, дело не в этом. Просто я не представляю блины с чем-то чесночным.
А что, этот соус не такой острый получается?

Samuel De Carston написал(а):

А что, этот соус не такой острый получается?

Нажмите, чтобы раскрыть...

неа)) обалденный. Я с детства привыкла блины со сладким чем-нить, а тут узнала о "соусе" неск. лет назад и обожаю.

Кики,
вот и я люблю блины с мёдом, клуб. вареньем, сметаной с песком и с икрой.

Samuel De Carston написал(а):

я люблю блины с мёдом, клуб. вареньем, сметаной с песком и с икрой

Нажмите, чтобы раскрыть...

А я люблю со слабосоленой сёмгой

Вакх,
ну и это тоже неплохо в них завернуть, не спорю.

если есть альтернатива мёду, то я выберу чеснок...вот!

Кики,

не-а, оладьи на дожжах, и блины и на молоке, и на кефире, и на смеатне и на простокваше, да на чем только не делают!
тож получаются почти прозрачными, если намешаешь хорошо и печь их умеешь!

queerwoman написал(а):

не-а, оладьи на дожжах, и блины и на молоке, и на кефире, и на смеатне и на простокваше

Нажмите, чтобы раскрыть...

дададададада))) точно, просто я оладьи делала всего пару раз и то, когда была подростком, так шо даж забыла, что там дрожжи должны бить...гыгыгы))))

Панкейки с рисовой и/или кукурузной мукой.

Олёна написал(а):

Панкейки с рисовой и/или кукурузной мукой.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Ну с кукурузной сильно калорийно

Krasavec23 написал(а):

Ну с кукурузной сильно калорийно

Нажмите, чтобы раскрыть...

Это блюдо точно не про диету)

Олёна написал(а):

Это блюдо точно не про диету)

Нажмите, чтобы раскрыть...

Совершенно верно. А если ещё с медом МММ

Олёна написал(а):

Это блюдо точно не про диету)

Нажмите, чтобы раскрыть...

А у вас есть рецепт колбасы . Можно в личку?