Al1na, ну расскажииии в Супчик про харчо с тонкостями, плиз?..
собственно тонкостей приготовления мильён, кто то варит с бараниной, кто то с пшеном, кто добавляет кинзу и сельдерей .. я расскажу про харчо со свининой и рисом, остальные ингридиенты на любителя.
вообщем на обычную кастрюльку объёмом литра 3-3,5, достать из холодильника мяса в количестве 500-750гр.(я достала свинину меньше варится, мягче, да и за говядиной/бараниной нужно бежать на рынок)
итак мясо - полкило свинины(можно чуть больше)
-3-4 средние луковицы,
-5-6 свежих средних помидора,(если нет можно использовать маринованные/томатную пасту)
-зелень, укроп, петрушка(кинза кому нравится)
-рис, стакан или 150-200гр.
-три четыре зубчика чеснока,
-хмели-сунели(приправа)
итак всё достали начинаем с бульона-
- мясо режем мелкими кусочками, как на гуляш, тщательно моем и складываем вымытое-порезанное в кастрюлю с холодной водой.
ставим на огонь, по мере закипания собираем пенку-шум, от мяса, чем прозрачнее будет бульон, тем вкуснее и аппетитнее он получится(если не лень, бульон потом можно будет процедить) мясо варим до готовности(свинина после закипания, да ещё и мелко нарезанная, будет готова минут через 25-30) .
-тем временем, режем лук(здесь на любителя, кто полукольцами, кто мелко, ) лучше мелко, и обжариваем в растительном масле, как начнёт как станет мягким и до золотистой корочки.
-достаём из бульона мясо и обжариваем вместе с луком, на среднем огне, помешивая минут пять
-добавим туда же (через пять минут) парочку-тройку ст.ложек бульона, который стоит у вас рядышком на соседней конфорке) и тушим ещё минут пять-десять
-пока тушится, помидоры, ощищаем от кожицы, для этого надрезав их заливаем горячей(кипяченой водой на минутку), и после очистки, режем на дольки-кубики.
-добавляем порезанные дольки помидоров в мясо с луком,
-и тушим ещё 10 минут накрыв крышкой.есвли любите насыщеный цвет и вкус томатов, можно с помидорами добавить ещё и ложку-две томатной пасты)
-тем временем ставим закипать бульон.
как только он чуть закипел, выкладываем в него , тушеное мясо с луком и помидорами(пастой)
-через пять минут засыпаем туда рис, который мы есстественно уже помыли и рис дожидается своей очереди... (вместе с рисом можно добавить немного толчёных грецких орехов-на любителя)
-ещё через пять минут, добавляем несколько лавровых листиков, пять шесть горошин чёрного перца, хмели-сунели, базилик, три-пять семян сушёной гвоздики, молотый красный перец по вкусу, или красный стручковый перец .. для остроты, и за пару минут до готовности тёртый на мелкой тёрке или толчёный чеснок, укроп и петрушку...
если есть можно вместе со специями, добавить мелко порезанную алычу/сливу или соус ткемали вкус будет воопсче потрясный (но у меня ни того ни друго не оказалось, поэтому обошлась без оных .
приятного аппетита
или мне показалось? 
у нас со щавелем - зеленый борщ, зажарка к нему окромя лука обязательно с морковкой и чуть томатом ... как правило и еще чё нить метается из ингридиентов какие относятся к специям 
)))) 
Береги энергию для секасу))).
? а вот грибной супчик давно делала?
