Морепродукты
- Автор темы Ути-пути
- Дата начала
пробовал как то раз сам и пару раз приготовленный кем либо - как по мне не катит кальмар с винными делами, слишком уж все таки велика разница кнсистенции и вкуса у рыбы и кальмара
кальмар с белым сухим или полусухим молодым вином - самое то! попробуй!
винный соус, согласна, не особо здесь фкусна )))
умоченный аки шашлык но токма на сковородке? или как? изложи ка суть техпроцесса ...кальмар с белым сухим или полусухим молодым вином - самое то! попробуй!
но по моему они просто не совместны по своей природе што ли ... с поправкой на то что на вкус и цвет согласия никогда нет ...
Грач,
вот ты в точку сказал!! - продукты не совместимы!!! именно поэтому готовить их нужно РАЗДЕЛЬНО! ))) но потреблять - вместе! )))) так вот, кальмар - готовим отдельно, с любым другим соусом, например, сметанным! и прекрасно запиваем блюдо вином! )) фкусна - точно тебе говорю! )))
64 рецепта приготовления кальмаров:
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/
вот ты в точку сказал!! - продукты не совместимы!!! именно поэтому готовить их нужно РАЗДЕЛЬНО! ))) но потреблять - вместе! )))) так вот, кальмар - готовим отдельно, с любым другим соусом, например, сметанным! и прекрасно запиваем блюдо вином! )) фкусна - точно тебе говорю! )))
64 рецепта приготовления кальмаров:
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/
аааа ты об энтом ... ну тогда да солидарен - запивать вполне себе гармонично будет ...
такой простой и вкусный Морской коктейль (на 4 порции):
0.5 кг морского ассорти ( мидии, креветки и т.д.) или морской рыбы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. майонеза, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, сок 1 апельсина, соль, черный молотый перец.
Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду.
Залить молоком, добавить майонез и сок апельсина, кусочек масла.
Все тушить(варить) под крышкой в течение часа.
Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в самом конце.
0.5 кг морского ассорти ( мидии, креветки и т.д.) или морской рыбы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. майонеза, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, сок 1 апельсина, соль, черный молотый перец.
Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду.
Залить молоком, добавить майонез и сок апельсина, кусочек масла.
Все тушить(варить) под крышкой в течение часа.
Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в самом конце.
Креветки к пиву
Ингредиенты:
Креветки 1 кг
Чеснок 4 дольки
Перец чёрный молотый 1/2 ч.л
Перец чили сухой молотый 1/3 ч.л
Соль 1 ч.л
Сыр Дор Блю 100 г
Масло подсолнечное 50 мл
Лавровый лист 1 шт
Укроп 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Майонез 100 мл
Приготовление:
1. Креветки лучше брать среднего размера, так как мясо у них нежнее. И не забываем про пиво - его поставить в холодильник. Там пиву будет уютней.
2. Посыпаем молотым черным перцем и перцем чили, добавляем полчайной ложки соли и лавровый лист. Чеснок лучше раздавить в чесночнице, если она есть, если нет - мелко нарезать. Перемешиваем и оставляем, а пока займемся соусом. Главное - не выпить все пиво...
3. Режем петрушку, зеленый лук и укроп. Добавляем мелко нарезанный сыр Дор блю, 1/2 ч. лож. соли и майоне( можно заменить на сливки, вкус будет нежнее). И самое главное - 2 дольки раздавленного чеснока. И все перемешиваем, разминая сыр до мелких кусочков.
4. К этому времени креветки уже стали готовы к жарке. Обжариваем их на раст-ом масле и сильном огне 5 мин, главное не передержать - иначе креветки будут жесткими. После готовности добавляем мелко нар-ю петрушку и укроп и обязательно думаем о холодном пиве.
5. Наши креветки к пиву готовы. Выкладываем их на блюдо, украшаем. И наливаем самым главный ингредиент - пиво, но уже в отдельную посудину.
Ингредиенты:
Креветки 1 кг
Чеснок 4 дольки
Перец чёрный молотый 1/2 ч.л
Перец чили сухой молотый 1/3 ч.л
Соль 1 ч.л
Сыр Дор Блю 100 г
Масло подсолнечное 50 мл
Лавровый лист 1 шт
Укроп 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Майонез 100 мл
Приготовление:
1. Креветки лучше брать среднего размера, так как мясо у них нежнее. И не забываем про пиво - его поставить в холодильник. Там пиву будет уютней.
2. Посыпаем молотым черным перцем и перцем чили, добавляем полчайной ложки соли и лавровый лист. Чеснок лучше раздавить в чесночнице, если она есть, если нет - мелко нарезать. Перемешиваем и оставляем, а пока займемся соусом. Главное - не выпить все пиво...
3. Режем петрушку, зеленый лук и укроп. Добавляем мелко нарезанный сыр Дор блю, 1/2 ч. лож. соли и майоне( можно заменить на сливки, вкус будет нежнее). И самое главное - 2 дольки раздавленного чеснока. И все перемешиваем, разминая сыр до мелких кусочков.
4. К этому времени креветки уже стали готовы к жарке. Обжариваем их на раст-ом масле и сильном огне 5 мин, главное не передержать - иначе креветки будут жесткими. После готовности добавляем мелко нар-ю петрушку и укроп и обязательно думаем о холодном пиве.
5. Наши креветки к пиву готовы. Выкладываем их на блюдо, украшаем. И наливаем самым главный ингредиент - пиво, но уже в отдельную посудину.
Лосось в маринаде из смородины.
Что нужно:
сахар – 2 ст. л.
крупная морская соль – 2 ст. л.
красная смородина – 300 г;
лосось (филе) – 500 г;
Для сметанного соуса:
мука – 0,5 ст. л.
сметана – 250 г;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 1 ст. л.
Что делать:
Лосось в маринаде из смородины.
шаг 1
Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.
Лосось в маринаде из смородины.
Завернуть рыбу в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.
Лосось в маринаде из смородины.
Красную смородину вымыть, ягоды снять с веточек и измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.
Лосось в маринаде из смородины.
Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.
Лосось в маринаде из смородины.
Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, 3 мин., до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая размешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
Лосось в маринаде из смородины.
Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.
Кстати Для того чтобы было удобнее резать рыбу, снимите ложкой с ее поверхности смородиновый маринад. Его можно использовать для украшения блюда с нарезанной рыбой.
Рулетики из лосося с авокадо.
филе соленого лосося 100-150 г
авокадо 1 шт.
неострая горчица 1 ч.л.
лимон
петрушка несколько веточек
зеленый лук несколько веточек
оливковое масло
Из филе лосося вырезать 8 тонких ломтиков прямоугольной формы. Обрезки лосося мелко порезать. Петрушку помыть и измельчить.
Почистить и порезать мелкими кусочками авокадо. Чтобы не потемнел, сбрызнуть его лимонным соком. Смешать авокадо с 1. ч. ложечкой горчицы и 2 ч. ложками оливкового масла, добавить порезанную петрушку и лосося. Все хорошо перемешать.
Выложить начинку в центр каждого рыбного ломтика. Свернуть рулетики и перевязать каждый рулетик из лосося перышком зеленого лука или стеблем петрушки. Петрушку и лук предварительно опустить на несколько секунд в кипяток, чтобы легче было перевязывать рулетики.
Выложить рулетики из лосося с авокадо на блюдо, украсить дольками лимона.
Посол красной рыбки дома.
Ингредиенты:
Лосось (филе) - 300 г;
Укроп - 1 пучок;
Ч ёрный перец горошком - 1 чайная ложка;
Лимон (цедра, сок) - 1 шт;
Сахар - 2 чайных ложки;
Соль - 4 чайных ложки;
Коньяк или водка - 3 столовых ложки;
Приготовление:
Смесью ингредиентов натрите рыбу. Оберните в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике не меньше, чем на 24 часа. Ножом можно снять слой специй, если готовая рыба получилась слишком острой/соленой.
Что нужно:
сахар – 2 ст. л.
крупная морская соль – 2 ст. л.
красная смородина – 300 г;
лосось (филе) – 500 г;
Для сметанного соуса:
мука – 0,5 ст. л.
сметана – 250 г;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 1 ст. л.
Что делать:
Лосось в маринаде из смородины.
шаг 1
Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.
Лосось в маринаде из смородины.
Завернуть рыбу в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.
Лосось в маринаде из смородины.
Красную смородину вымыть, ягоды снять с веточек и измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.
Лосось в маринаде из смородины.
Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.
Лосось в маринаде из смородины.
Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, 3 мин., до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая размешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
Лосось в маринаде из смородины.
Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.
Кстати Для того чтобы было удобнее резать рыбу, снимите ложкой с ее поверхности смородиновый маринад. Его можно использовать для украшения блюда с нарезанной рыбой.
Рулетики из лосося с авокадо.
филе соленого лосося 100-150 г
авокадо 1 шт.
неострая горчица 1 ч.л.
лимон
петрушка несколько веточек
зеленый лук несколько веточек
оливковое масло
Из филе лосося вырезать 8 тонких ломтиков прямоугольной формы. Обрезки лосося мелко порезать. Петрушку помыть и измельчить.
Почистить и порезать мелкими кусочками авокадо. Чтобы не потемнел, сбрызнуть его лимонным соком. Смешать авокадо с 1. ч. ложечкой горчицы и 2 ч. ложками оливкового масла, добавить порезанную петрушку и лосося. Все хорошо перемешать.
Выложить начинку в центр каждого рыбного ломтика. Свернуть рулетики и перевязать каждый рулетик из лосося перышком зеленого лука или стеблем петрушки. Петрушку и лук предварительно опустить на несколько секунд в кипяток, чтобы легче было перевязывать рулетики.
Выложить рулетики из лосося с авокадо на блюдо, украсить дольками лимона.
Посол красной рыбки дома.
Ингредиенты:
Лосось (филе) - 300 г;
Укроп - 1 пучок;
Ч ёрный перец горошком - 1 чайная ложка;
Лимон (цедра, сок) - 1 шт;
Сахар - 2 чайных ложки;
Соль - 4 чайных ложки;
Коньяк или водка - 3 столовых ложки;
Приготовление:
Смесью ингредиентов натрите рыбу. Оберните в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике не меньше, чем на 24 часа. Ножом можно снять слой специй, если готовая рыба получилась слишком острой/соленой.
