Буйабе́с, буйабесс (фр. Bouillabaisse), в России может применяться наименование марсельская уха — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространён в Марселе
Тусим на кухне :)
- Автор темы egik v tumane
- Дата начала
буйан бес? уха говоришь? ну если с водочкой та на острове Буяне то заманчиво.... с утра стойкое необъяснимое желание отведать буйабес
да штука прикольная и вкусная, но это все таки суп
вообще средиземноморские похлебки из морепродуктов хороши, но не надолго ... ну как по мне 
Соус из раковых панцирей — раковое масло
Истолочь в ступке 200-400 г (25-50 шт.) очищенных панцирей вареных раков
нагревать в 200 г растопленного сливочного масла до тех пор, пока масло не станет темно-красным, а вся влага не испарится.
Приготовление вести на слабом огне, чтобы масло не подгорело.
Развести масло в 1 стакане горячей воды и на слабом огне довести до кипения
Настаивать 20-25 минут, а затем процедить через сито и охладить.
Очистить сгусток ножом и хранить на холоде.
Вместе с панцирями для улучшения цвета соуса можно заложить в кипящее масло 1 ст. ложку томатного пюре.
Истолочь в ступке 200-400 г (25-50 шт.) очищенных панцирей вареных раков
нагревать в 200 г растопленного сливочного масла до тех пор, пока масло не станет темно-красным, а вся влага не испарится.
Приготовление вести на слабом огне, чтобы масло не подгорело.
Развести масло в 1 стакане горячей воды и на слабом огне довести до кипения
Настаивать 20-25 минут, а затем процедить через сито и охладить.
Очистить сгусток ножом и хранить на холоде.
Вместе с панцирями для улучшения цвета соуса можно заложить в кипящее масло 1 ст. ложку томатного пюре.
Вот короче должен был быть поваром, но не получилось, но при этом готовлю всё)))
может как-нибудь рецептами поделитесь? Я самые интересные собираю 
Олюня сколько у нас любителей поваров на форуме. Будем устраивать обмен опытом!
Ну у меня собственных рецептов нет...я же любитель, готовлю всё чисто на вкус: суп, борщ, рагу, соус, тушенная картошка, плов, с тестом вообще все легко не парюсь...и всё получается, эту домашнюю пицу, как на фото ни жена ни теща не могут повторить, у них коржи толще получаются, а также любое мясо и рыба, уха офигенная получается)))
Ну не знаю как у вас, а у меня тесто любит женские руки (мои)
Ню ню нюНу не знаю как у вас, а у меня тесто любит женские руки (мои)
