Тусим на кухне :)

Буйабе́с, буйабесс (фр. Bouillabaisse), в России может применяться наименование марсельская уха — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространён в Марселе

 

буйан бес? уха говоришь? ну если с водочкой та на острове Буяне то заманчиво

 

Грач,
Уха что надо, честно скажу одно из любимых мной кулинарных блюд!! У нас оригинального рецепта трудно найти, крабы дороги, да и др. море продукты у нас свежими не купить за приемлемые деньги.

 

да штука прикольная и вкусная, но это все таки суп вообще средиземноморские похлебки из морепродуктов хороши, но не надолго ... ну как по мне

 

Eddybee, вот жеж соблазнил буйабес хочу пол года наверно не готовила эххх пошла за морепродуктами и рыпкой... эхх одной рыбки морской 6 видов не меньше у мну уходит... а еще мидии, кальмары, креветки, гребешки, мидии, осменожки... эххх все слюной изошла потопала затариваться)

 

Умочка,
А крабов в блендере перемалываешь, я про сам хитин?

 

Eddybee,
крабов увы нема (но если есть то просто отвариваю для будьена в панцире а потом мяско только

 

Умочка,
.... я вот тоже так делал пока не попробывал с молотым панцырем, разница колосальная во вкусе.

 

Соус из раковых панцирей — раковое масло



Истолочь в ступке 200-400 г (25-50 шт.) очищенных панцирей вареных раков
нагревать в 200 г растопленного сливочного масла до тех пор, пока масло не станет темно-красным, а вся влага не испарится.
Приготовление вести на слабом огне, чтобы масло не подгорело.
Развести масло в 1 стакане горячей воды и на слабом огне довести до кипения
Настаивать 20-25 минут, а затем процедить через сито и охладить.
Очистить сгусток ножом и хранить на холоде.

Вместе с панцирями для улучшения цвета соуса можно заложить в кипящее масло 1 ст. ложку томатного пюре.

 

Вот короче должен был быть поваром, но не получилось, но при этом готовлю всё)))

 

Achela может как-нибудь рецептами поделитесь? Я самые интересные собираю

 

Олюня сколько у нас любителей поваров на форуме. Будем устраивать обмен опытом!

 

Ну у меня собственных рецептов нет...я же любитель, готовлю всё чисто на вкус: суп, борщ, рагу, соус, тушенная картошка, плов, с тестом вообще все легко не парюсь...и всё получается, эту домашнюю пицу, как на фото ни жена ни теща не могут повторить, у них коржи толще получаются, а также любое мясо и рыба, уха офигенная получается)))

 

Achela так тесто мужские руки любит!

 

И мясо)))

 

Ну не знаю как у вас, а у меня тесто любит женские руки (мои)

 

Ню ню ню

 

Олюня в жизни есть исключения!