Пивное рагу из курятины
Курица, окорочка (бедрышко), 1,5 кг., лук 500 гр, морковь 500 гр, цукини 2 штука средний размер, томаты 1 кг (желательно спелые-перспелые), картофель 1,5 кг, зелень -петрушка, укроп, соль перец, чеснок одна головка, 0,5 пива не темное и несамое светлое, 200 грам копченого сала.
Берем типо утятницу или казанок - сало режем ломтями и покрываем дно, затем чеснок пол головы, рубим и засыпаем сало, курятину окорочка рубим по полам и аккуратно выкладываем кожей вниз, пересыпаем солью перцем и приправой аля вегета которая без соли, потом, лук кольцами, поверх лука, морковь кружочками, затем томаты половинки или четвертинки, с них можно снять шкурку, следующий идет цукини можно кружочки или большие кубики, поверх посыпаем приправы и соль с перцем, закрываем все картошкой порезаной кружками, желательно выкладывать по кругу веером, чтобы как меньше было свободных мест, прижимаем чуток руками сверху, накрываем крышкой и на огонь, для тех кто имеет хорошую духовку лучше в ней готовить, в духовке температура 220 градусов, время 2 часа.
На плите 2-2,5 часа на медленном огне, крышку в обоих случаях открывать только два раза!!!!!!!!!!! Это важно, примерно через 30-40 первый раз, это для того чтобы вылить пиво, второй раз когда нарубите зелень чеснок, тобишь когда снимите с огня для подачи на стол, тоже самое можно проделать на костре, самое главное чтобы была крышка!
Вуаля, приятного аппетита!
Корюшка в маринаде
http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz/11382
Всеми прибалтийскими городами горячо любимая рыба -
корюшка, даже те кто на дух не переваривает рыбу не могут даже догадаться что перед ними, пока не увидят, а рыбного запаха нет !!!!! Прекрасный запах моря и свежего огурца!!! Ну немного лирики....
Ну чтож, значит берем корюшку, и чтобы чистку не превращать в страшную и муторную работу, поделюсь как быстро избавится от внутреностей.
Я предпочитаю метод двух сосудов))) в одном корюшка, во втором пока пусто, значит берем рыбку кладем ее спинкой к себе, делаем надрез возле головы, перерезав хребтовую кость, но стараться дальше нож не пускать, потом в одну руку тушку во вторую голову и вытягиваем за голову все внутряности, и так мы наполним второй сосуд чистыми тушками, моем, затем, делаем маринад, 4-5 луковиц, банку соуса "Кухарский" от производителя Чумак (не считать рекламой ), пол лимона, ловрушку, перец черный, соль, сахар по в кусу, зелень укропа, масло растительное, мука.
Соус - маринад- лук шинкуем, обжарившем в масле до прозрачного состояния, добавляем соус Кухарский, пассеруем, можно делать чуть пожиже, добавить можно воды или бульона, ломаем в руках 2 листа лаврушки, тушим до кипения, снимаем, добовляем сок лимона, специи, соль сахар на ваш вкус! и в сторонку пусть остывает и натягивается, когда остынет уже добавить нарубленый укроп.
Жарим корюшку
Берем муку и соль, муку просеиваем смешиваем с солью, рыбу валяем в муке и жарим с двух сторон до золотистого цвета в большом количестве растительного масла, жареную рыбу вкладываем слоем на дно кастрюльки и каждый слой поливаем маринадом, буквально чтоб закрылся весь слой, и так пока не кончится рыба и маринад. После этого отстовляете ваше блюдо в сторонку до полного охлаждения до комнатной температуры, а потом хорошо бы на ночь в холодильник. На следующий день вы готовы трапезничать, согласен что долго ждать, но вы мои родные форумчане живете на Эрогене и знаете что прелюдия всегда вдохновляет к основному блюду ))) поэтому лучше вечером это делать, так вот, когда вы соберетесь всем вашим домом кушать это блюдо незабудте сделать трюк с подачей, возьмите большую тарелку с широкими краями, накройте вашу кастрюльку и переверните всех верх дном и снимите кастрюлю, весь фокус в том что самая пропитанная рыба будет внизу а сейчас она на верху!!!! запаситесь салфетками и вперед!!!!!
Вуаля. Кушать подано!!!
запахло жженым сахаром,вода выкипела,все прилипло(((((Кастрюля так и не отмылась((((((А до этого было вкусно,попробуйте)
)) конечно ничего нового в этом нет, большинство идей пришло по памяти, от советов мамы)))
