Twisted,
В чём конкретно проблема с желатином!? поскоку я в свое время был в тесных связях с желатином, то проблема одна, нельзя превышать температуру кипения, а лучше всего 85-90 градусов, хотя я разводил его и в меньших температурах, самое лучшее развести его в теплой водичке (кипяченой) и вводить в бульон на средних температурах 50-60 градусов. Тут проблема по круче для заливного, бульон прозрачный чтоб был и вкус насыщенный!
Я про то и говорюmnemonic,
с рыбой практически во всех случаях без желатина не обойтись! исключение - сом, налим, угорь, минога, может есть еще какие, но эти точно дают желе хорошее!
вот как раз осетровые и являются исключением, с ними можно без желатина.eddybee написал(а):может есть еще какие, но эти точно дают желе хорошее!
Lamperey хотя твой вриант прикольный ))))Twisted написал(а):а минога )))) ну, тада уже pussy fish до кучи))))))
Ну и гадасть ваша заливная рыба (с) !![]()
Мы используем необходимые cookie для работы этого сайта и дополнительные cookie-файлы для улучшения вашего опыта.
Посмотрите дополнительную информацию и настройте свои предпочтения